SKINKUR Fyrsta royndin at turka skinkur í Føroyum eydnaðist sera væl. Stigtakararnir eru nú farnir undir annað royndarárið. Johan Mortensen sigur, at 60 skinkur hanga í Norðdepli í løtuni, og sum liður
Føroya at turka. Fyrsta royndin at turka skinkur í Føroyum eydnaðist sera væl. Stigtakararnir eru nú farnir undir annað royndarárið. Johan Mortensen sigur, at 60 skinkur hanga í Norðdepli í løtuni, og sum liður
verkætlan hjá Torkil Dalsgaard, bónda á Dalsgarði, og Johan Mortensen. Í februar mánað í fjør vóru 50 skinkur hongdar upp í hjallin í Norðasta Haga, og nú verður mett, at skinkan er nóg búgvin. Februar og mars
tesa um at tað ber til at turka skinkur her á landi, er røtt! Vit hava framleitt eina fyrsta floks, sera vælsmakkandi skinku, sum ikki stendur aftan fyri útlendskar skinkur. Altjóða skinkumarknaðurin er [...] sponsku Serrano. Fyri sløkum tveimum árum síðani fór eg at umhugsa, um tað ikki bar til at turka skinkur her á landi. Okkara skerpikjøt er nevniliga ikki ólíkt fyrrnevndu skinkum. Eg setti meg í samband [...] nevna, at heimskenda matstovan NOMA vil fegin verða við í ætlanini. Meðalsøluprísur fyri slíkar skinkur liggur frá kr 500,- pr kg og uppeftir. Bestu Serrano skinkurnar liggja um kr 1.500,- pr kg. Vit fara
Í dag verða 16 stórar skinkur á 11 kilo hvør saltaðar á siðbundnan gamlan spanskan hátt, og hetta verður gjørt í Klaksvík. Tá skinkurnar hava ligið í salti til einaferð millum jól og nýggjárs, verða tær [...] matskránni fyrstu ferð. Tað verður spennandi og forkunnugt hjá gestunum í Hattarvík at royna hesar skinkur, men fyribils mugu komandi gestirnir brynja seg við toli. Hetta er sera forkunnugt, og vit kunnu
eru longu fleiri ár síðani, at Johan Mortensen byrjaði at gera sínar spennandi royndir við at ræsa skinkur og ost í samstarvi við útlendskar framleiðarar, og vónandi fer at eydnast okkum at fáa nógvar nýggjar
Mortensen Vegna Skinku og osta áhugabólkin ----- Tað er stórur áhugi fyri okkara royndum við at turka skinkur og ostar og verður javnan spurt hvussu gongur, so ein lítil kunning er kanska relevant : Í Januar
gastronomisku gimsteinarnar, ið finnast kring alt Danmark. Epli, jarðber, sild og rækjur úr fjørðinum, skinkur, pylsur, ruðgbreyð, kringlur og ostar. Við orðum og myndum gevur Nanna Simonsen íblástur og vegleiðing
etur í Svínoy 30.000 kr. Spælipláss við skýlið/bíðistað til ferðafólk í Svínoy 20.000 kr. Turka skinkur og ostar á Trøllanesi 10.000 kr. Broyta eitt gamalt neytafjós til nýmótans seyða- og sláturhús á
Johan Mortensen, sum millum annað hava fingist við at turka skinkur, og nú eru teir farnir til verka í størri mun. - Í næstum koma 80 skinkur til landið – hesar verða saltaðar og viðgjørdar og sum nakað
